Sapori d’Autunno
Era da alcune settimane che volevo creare un piatto tipicamente autunnale e avevo qualche idea. Andando a trovare una mattina mia cognata e mio cognato, insieme abbiamo elaborato questa semplice ricetta.
Dosi per 5 persone.
Per la crema di Zucca:
600 gr di polpa di zucca e brodo vegetale
Due scalogni e un porro.
Preparate un brodo vegetale con Cipolla, Porro, Carote, Sedano con le sue foglie e sale grosso. Prendete una pentola e fate stufare lo scalogno insieme al porro tagliati sottili con olio evo. Versate la polpa di zucca e lasciate cuocere per una decina di minuiti. A quel punto versate alcuni mestoli di brodo e lasciate cuocere, fino a ridurre il tutto in una crema densa.
Per i Porcini:
Prendete una padella, ungetela con dell’ olio evo e due spicci di aglio rosso, versate i Porcini e fate cuocere per una decina di minuti. Alla fine prezzemolo, sale e una macinata di pepe nero.
Per le Noci tostate:
Prendete una ventina di gherli di noci ridotti a pezzettini e fatele tostare in una padella antiaderente con pochissimo olio evo per qualche minuto
Cuocio 600 gr.di tagliatelle di castagne, e servo il tutto come da foto. Consiglio una spolverata di Parmigiano Reggiano invecchiato 30 mesi, o, come mio cognato Paolo ha suggerito brillantemente, del formaggio Silter della Val Camonica.
Magnifica abbinata ad un buon Chianti…………….
Buongiorno Antonio!
Ricetta strepitosa: adoro tutti gli ingredienti <3
Eppoi, la foto fa venire una famuccia…
Ciao
Sid
Ti ringrazio, perennemente gentile!!!!!!!