Semplice preparazione…..
Prendo delle fettine di Lonza di maiale e le infarino con della farina tipo 0, in una padella verso dell’olio extravergine, una noce di burro e uno spicchio di aglio in Camicia. Cuocio le fette di carne bagnandole con del Pinot Bianco e aggiungo del sale e un pizzico di pepe nero (a chi piace). Per i funghi, in un tegame a parte metto due spicchi di aglio, del prezzemolo e dell’olio e li lascio cuocere per una ventina di minuti.Per la crema di patate (purea) cuocio a vapore delle patate e con il passa verdure preparo una crema con latte, noce moscata, burro,poco sale e parmigiano. Alla fine unisco i funghi alle Scaloppine e lascio insaporire il tutto per alcuni minuti.
