Tagliolini con Fave fresche e Prosciutto d’Oca

I sapori della tradizione.

Quando ero piccolo, mia madre a volte mi preparava le fave fresche, a me non piacevano e una volta adolescente le dissi di non cucinarle più. A distanza di quarant’anni, ieri sera le ho provate in questo modo. Affetto uno scalogno e lo lascio dorare insieme a dell’ottimo prosciutto d’oca e dell’olio extravergine, verso un pomodoro fresco tagliato a cubetti e aggiungo le fave. Lascio insaporire il tutto e lascio cuocere  per una quarantina di minuti con circa un litro di brodo vegetale. Spezzetto i tagliolini e li porto a cottura insieme alle fave.

Pecorino romano dop grattugiato, pepe nero e un poco di olio d’oliva, completeranno il piatto.

Ottimo !!!!!!!!!!!!!!!