I sapori della tradizione.
Quando ero piccolo, mia madre a volte mi preparava le fave fresche, a me non piacevano e una volta adolescente le dissi di non cucinarle più. A distanza di quarant’anni, ieri sera le ho provate in questo modo. Affetto uno scalogno e lo lascio dorare insieme a dell’ottimo prosciutto d’oca e dell’olio extravergine, verso un pomodoro fresco tagliato a cubetti e aggiungo le fave. Lascio insaporire il tutto e lascio cuocere per una quarantina di minuti con circa un litro di brodo vegetale. Spezzetto i tagliolini e li porto a cottura insieme alle fave.
Pecorino romano dop grattugiato, pepe nero e un poco di olio d’oliva, completeranno il piatto.
Ottimo !!!!!!!!!!!!!!!
Cuginetto, proverò anche questo piatto! Senti ma… x quanto riguarda il timballo di melanzane e anelletti, gli anelletti li metti crudi o un po’ cotti prima di infornare il tutto avvolto dalle melanzane? 😉 baci
Ciao cara, li cuocio al dente li condisco con il ragu’.
Un abbraccio…