Mi sono permesso di rivisitare la ricetta originale Pugliese in maniera più semplice………
Doratura della cipolla con olio extravergine, a parte preparo delle piccole fettine di vitellone, sulle quali adagerò del prezzemolo tritato, aglio a pezzettini e una fettina di Pecorino Romano d.o.p. e le chiudo con degli stuzzicadenti.
Nel soffritto, verso la passata di Pomodoro e gli involtini e lascio cuocere a fuoco bassissimo per circa un’ora.
Così facendo i sapori si fondono creando un sugo magnifico.
Condisco gli Strangozzi e lascio a Voi il giudizio……………
