Buonissima ………….
Ieri sera apro il frigorifero e vedo una bellissima zucchina tonda che mi sussurra dolcemente “MANGIAMI”, non so resistere a questi richiami ed allora………… Dosi per quattro umani: una zucchina tonda da 200 gr circa, un pomodoro fresco che si sentiva particolarmente solo, un barattolo di ceci da agricoltura biologica e cipolla, sedano e carota per il soffritto. Olio extravergine di ottima qualità ( azienda agricola F.lli Germinelli di Vieste ), pepe nero. Preparo il soffritto e rosolo la zucchina tonda, tagliata a pezzetti, per alcuni minuti, verso il triste pomodoro e infine i ceci. Aggiungo un barattolo e mezzo di acqua e lascio cuocere a fiamma bassa fino a cottura (deve diventare cremoso, non troppo liquido). In una pentola, cuocio gli spaghetti di Kamut spezzati in tre parti e infine manteco il tutto. Pepe nero e pecorino grattugiato per chi piace!!!!!!!!