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Risotto con trevigiano, mantecato con robiola e scaglie di grana

Mia moglie Elsa adora questa ricetta, e a volte la preparo anche se il risotto non mi appartiene come cultura gastronomica.Questo non significa che non venga ottimo.

Soffriggo della cipolla con poco burro e olio evo, aggiungo il riso e lo sfumo con del vino bianco, metto il trevigiano tagliato a julienne, aggiungo brodo vegetale al bisogno e una volta cotto manteco con della robiola e formaggio grana.