Ricette di una volta…..
Da alcune settimane pensavo di prepararlo, e ieri mi sono deciso. Misto di tritato di manzo e maiale e lo lavoro con un poco di latte, prezzemolo, abbondanti cucchiaiate di grana e pecorino, uno spicchio di aglio, due uova, sale e pepe nero. Il composto poi lo lascio riposare per circa un’ora in frigorifero. Prendo un tegame capiente e con dell’olio extravergine imbiondisco una cipolla di Tropea tagliata sottilmente, aggiungo 800 gr di pelati precedentemente frullati e porto a bollore. Prendo un foglio di carta da forno e adagerò il trito di carne per essere steso a mo’ di “pizza”, dove disporrò delle fettine di scamorza, delle fette di Mortadella e tre uova sode. Richiudo il tutto formando un grosso cilindro, che adagerò con molta attenzione nel sugo di pomodoro. Cuocio lentamente per circa un’ora e mezza e alla fine delle foglie di basilico aromatizzeranno il tutto.
Preparo una semplice polentina di mais e la servo con la carne tagliata a fette.
A proposito, questa sera Spaghetti con il sugo del Polpettone…………
