Crescione e Piadina Romagnola a modo mio !

Buonissima, la mia prima volta!!!

Ho voluto fare da me l’impasto della piadina, attingendo dalle esperienza dei miei vari amici, il risultato è stato molto soddisfacente, anche rispetto a quelle piadine comprate già fatte. Ingredienti: 500 gr di farina 00 biologica, 250 ml circa di acqua, un cucchiaio e mezzo di strutto a temperatura ambiente, un cucchiaino raso di sale fino e una punta di bicarbonato. Metto gli ingredienti nella impastatrice e lavoro la pasta per una decina di minuti,  lascio riposare per circa un’ora l’impasto avvolto nella pellicola, infine preparo delle palline del peso di circa 80/90 gr  e le lascio riposare ancora per quasi un’ora in un contenitore ermetico. A quel punto stendo l’impasto con il matterello. Con una forchetta la bucherello per non far formare durante la cottura delle bolle che potrebbero bruciarsi e cuocio sul “Testo” o come nel mio caso in una padella di ghisa molto calda per un paio di minuti per lato. Per il Crescione, farcisco la piadina con della mozzarella fior di latte ben sgocciolata e della passata di pomodorini di Pachino con origano di Sicilia e la delizia, dopo poco è servita!!!!!!!!!!!!

Dimenticavo, per sigillare il Crescione, spennellate il bordo con un poco di acqua e aiutatevi con i rebbi di una forchetta. Questo Crescione mi ha entusiasmato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!