Stuzzichino proprio non è, ma è ghiotto da morire!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti per un grosso Cavolfiore Viola:
Una cipolla bianca (anche meglio quella di Tropea) Un bicchiere di vino rosso
Una decina di olive nere taggiasche Sale e pepe nero
3 o 4 filetti di acciuga Un paio di cucchiai di Pecorino
Olio extravergine di oliva Mezzo bicchiere di acqua
Premetto che questa ricetta la si può fare con qualsiasi verdura invernale, ma il “Bastardo” rimane il più dolce e il più delicato nel sapore.
Si affetta la cipolla e la si dispone a strati con i ciuffetti di Cavolfiore, le olive e i filetti di acciuga in una pentola. Si sala, si versa il bicchiere di vino rosso e il mezzo bicchiere di acqua e dell’olio extravergine. Lo si lascia cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa una quarantina di minuti,lo si deve mischiare lentamente solo alla fine e poi aggiungere del Pecorino e del pepe nero. Un paio di minuti ancora di cottura e il piatto è pronto.Lo si completa con un po’ di olio a crudo.
Consigli: Il giorno dopo è ancora più buono e condito con la pasta è eccezionale.
Il formaggio che vedete nella prima foto , è un primo sale di pecorino con pepe nero detto TUMA. Abbinamento perfetto!