Arrotolato di Vitello Arrosto con patate e Polenta

Piatto tipicamente  Invernale

L’altra sera, ho acquistato dal mio Macellaio un arrotolato di Vitello con l’intenzione di prepararlo subito e consumarlo il giorno dopo.  Pentola a pressione per una questione di tempo e con olio extravergine, una noce di burro, mezza cipolla,  uno spicchio di aglio, rosmarino, salvia, un po di sale, lascio dorare l’arrosto in compagnia con un bicchiere di vino rosso. Bagno con 300 ml di brodo vegetale e lascio cuocere a pressione per un’ora. Una volta cotto lo lascio riposare in pentola sul balcone (visto le temperature) fino alla sera successiva. Polenta gialla e patate fritte nell’olio in padella antiaderente completeranno il tutto. A proposito, l’arrosto di carne è più buono il giorno dopo e una volta freddo lo si taglia alla perfezione………